Título de la tesis:

Autor/es:

Silveira Gómez, Ana Cecilia - Aguayo Giménez, Encarnación - Leglise Leglise, Alex - Artés Calero, Francisco

Tipo de documento:

Otro

Universidad:

Universidad Politécnica de Cartagena

Departamento:

Idioma:

Castellano

Palabras clave:

Respiración, Larga vida

Fecha de la defensa:

29-May-2007

Notas:

[ESP] El melón mínimamente procesado en fresco comienza a ser un producto muy demandado en el mercado de las frutas y ensaladas preparadas. La elaboración de estos productos conlleva una serie de procesos que lesionan los tejidos, reduciendo la calidad y vida comercial. Factores como cultivar, variedad, estado de madurez y tipo de corte influyen de forma decisiva en la calidad final del producto. Actualmente, el mercado dispone de variedades de melón de corta (convencional), media y larga vida útil, pero se desconoce el comportamiento y aptitud de estas variedades frente al procesado en fres...

Valoración: