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Parámetros de calidad organoléptica en el melocotón



Título de la tesis:
Parámetros de calidad organoléptica en el melocotón
Autor/es:
Lleó García, Lourdes - Valero Ubierna, Constantino - Ruiz Altisent, Margarita
Tipo de documento:
Artículo
Universidad:
E.T.S.I. Agrónomos (UPM)
Departamento:
Ingeniería Rural
Idioma:
Palabras clave:
Fecha de la defensa:
1999-01-01
Notas:
Resumen: En el presente artículo se van a abordar qué factores pueden determinar la calidad organoléptica de los melocotones. Para ello veremos valores de parámetros recomendados por diversas instituciones y bibliografía (contenido en azúcares, acidez, firmeza...). También veremos qué valores presentaron esos parámetros a lo largo de la campaña pasada en todos los melocotones analizados, relacionándolos con valoración gustativa....
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