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Innovaciones en la conservación frigorífica de la uva de mesa apirena y convencional : alternativas al empleo de dioxido de azufre



Título de la tesis:
Innovaciones en la conservación frigorífica de la uva de mesa apirena y convencional : alternativas al empleo de dioxido de azufre
Autor/es:
Artés Hernández, Francisco de Asís
Tipo de documento:
Tesis (Doctoral)
Universidad:
Universidad Politécnica de Cartagena
Departamento:
Ingeniería de los Alimentos y del Equipamiento Agrícola
Idioma:
Castellano
Palabras clave:
Conservación frigorífica, Uva de mesa apirena, Uva de mesa convencional, Dioxido de azufre
Fecha de la defensa:
6-Mar-2009
Notas:
Los objetivos generales propuestos para la realización de esta tesis son: 1.Conocer el comportamiento fisiológico y bioquímico de las variedades "Superior Seedless", "Autumm seedless" y "Napoleón" durante su conservación frigorífica y comercialización, aplicando las técnicas convencionales realizadas industrialmente. 2.Buscar técnicas alternativas al SO2, único agente antifúngico utilizado por la industria para largas conservacioens de uva de mesa, debido a su efecto tóxico y al, cada vez más frecuente, rezado por los consumidores de los tratamientos químicos. ...
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