Estudio integral del análisis de la calidad y seguridad alimentaria con el fin de definir acciones estratégicas por parte de la industria agroalimentaria
Título de la tesis:
Estudio integral del análisis de la calidad y seguridad alimentaria con el fin de definir acciones estratégicas por parte de la industria agroalimentaria
Autor/es:
Carlos Villellas, María Pilar de - Felipe Boente, Isabel de - Dra. Pilar dC.
Tipo de documento:
Tesis (Doctoral)
Universidad:
E.T.S.I. Agrónomos (UPM)
Departamento:
Economía y Ciencias Sociales Agrarias
Idioma:
Castellano
Palabras clave:
Fecha de la defensa:
11 Junio 2007-01-01
Notas:
Tesis dirigida por: Felipe Boente, Isabel de
Resumen: Resumen
Esta Tesis, titulada ?Estudio integral del análisis de la calidad y seguridad alimentaria con el fin de definir acciones estratégicas por parte de la industria agroalimentaria' propone el estudio de la calidad y seguridad alimentaria desde una perspectiva doble, por una parte, la perspectiva del consumidor a través de sus percepciones y preferencias en el momento de realizar la compra y por otra parte, la perspectiva de la industria mediante la implementación de una metodología conocida como Despliegue Funcional de la Calidad.
Uno de los aspectos en los que se ha...
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