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Desarrollo de una aplicación a la detección de aromas para una nariz electrónica del tipo microbalanzas de cristal de cuarzo (QCM) para su adaptación a la determinación de calidad de frutas



Título de la tesis:
Desarrollo de una aplicación a la detección de aromas para una nariz electrónica del tipo microbalanzas de cristal de cuarzo (QCM) para su adaptación a la determinación de calidad de frutas
Autor/es:
Correa Hernando, Eva Cristina - Ruiz Altisent, Margarita - Barreiro Elorza, Pilar
Tipo de documento:
Tesis (Doctoral)
Universidad:
E.T.S.I. Agrónomos (UPM)
Departamento:
Ingeniería Rural
Idioma:
Castellano
Palabras clave:
AROMA Y SABOR; ANALISIS CROMATOGRAFICO; GASES; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; CIENCIAS TECNOLOGICAS; QUIMICA ANALITICA; QUIMICA; FISICA DE FLUIDOS; FISICA;
Fecha de la defensa:
Marzo 2003-01-01
Notas:
Tesis dirigida por: Ruiz Altisent, Margarita

Resumen: Los compuestos aromáticos influyen en el olor de la fruta, siendo responsables de la calidad organoléptica del producto. En este trabajo se ha estudiado la utilidad de un procedimiento instrumental, una nariz electrónica, en la determinación de la calidad aromática de manzanas y peras. Los estudios realizados han permitido establecer que: 1.- La estabilidad y reproducibilidad de la respuesta de los sensores es baja, debido a las perturbaciones externas e internas. 2.- La detección de las distintas fuentes de variación que afectan a la señal registrada por los sensores, permite lleva...
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