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Caracterización inmunoquímica de la enterocina P y evaluación de su clonación, producción y expresión funcional en "Escherichia coli, Methylobacterium extorquens, Lactococcus lactis y Pichia pastoris"



Título de la tesis:
Caracterización inmunoquímica de la enterocina P y evaluación de su clonación, producción y expresión funcional en "Escherichia coli, Methylobacterium extorquens, Lactococcus lactis y Pichia pastoris"
Autor/es:
Gutiérrez Merino, Jorge
Tipo de documento:
Tesis (Doctoral)
Universidad:
Universidad Complutense de Madrid
Departamento:
Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos
Idioma:
Castellano
Palabras clave:
Escherichia coli
Fecha de la defensa:
2008-01-16
Notas:
Las bacterias lácticas (BAL) son microorganismos que intervienen en la fermentación de alimentos ricos en nutrientes, lo que permite la obtención de un producto final con unas características organolépticas deseables. Además, dichas bacterias se caracterizan por la producción de metabolitos antimicrobianos, entre los que destacan las bacteriocinas. Las bacteriocinas de las BAL son péptidos que impiden el crecimiento de bacterias alterantes y patógenas de los alimentos, por lo que se ha propuesto que se utilicen como bioconservantes de los alimentos. En este contexto, la enterocina P (EntP) es ...
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